Valange-Design ©
Welcome sur valange-design

Pas encore inscrit ???

Ben qu'attendez vous pour nous rejoindre et découvrir ce que vous ne pouvez pas voir en tant qu'invité ??
Valange-Design ©
Welcome sur valange-design

Pas encore inscrit ???

Ben qu'attendez vous pour nous rejoindre et découvrir ce que vous ne pouvez pas voir en tant qu'invité ??
Valange-Design ©
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilPortailGalerieS'enregistrerConnexion
Derniers sujets
Sondage
Design V4
Je préfèrais la V3
Hygiène alimentaire Sondagegauchevalangebc17%Hygiène alimentaire Sondagedroitvalangese7
 7% [ 9 ]
J'aime pas
Hygiène alimentaire Sondagegauchevalangebc14%Hygiène alimentaire Sondagedroitvalangese7
 4% [ 6 ]
J'aime bien
Hygiène alimentaire Sondagegauchevalangebc110%Hygiène alimentaire Sondagedroitvalangese7
 10% [ 14 ]
J'adore
Hygiène alimentaire Sondagegauchevalangebc113%Hygiène alimentaire Sondagedroitvalangese7
 13% [ 17 ]
Je trouve ca magnifique
Hygiène alimentaire Sondagegauchevalangebc166%Hygiène alimentaire Sondagedroitvalangese7
 66% [ 88 ]
Total des votes : 134
Navigation

Forum

Connexion

Déconnexion

S'inscrire

Rechercher

Championnat

Topsite

Bienvenue dans le monde de Valange
http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="http://img102.imageshack.us/img102/6981/lecteurmp37ho.swf" width="380" height="85" type="application/x-shockwave-flash" quality="high">

Hygiène alimentaire

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
Auteur Message
Ghetta
Animatrice
Animatrice
Ghetta

Féminin
Nombre de messages : 3581
Age : 72
Message Perso :
Merci de bien vouloir voter régulièrement SVP Hygiène alimentaire Votewebo


Hygiène alimentaire Img-233810dc8y0


Date d'inscription : 09/01/2007

Hygiène alimentaire Vide
MessageSujet: Hygiène alimentaire Hygiène alimentaire Horloge_41Sam 5 Mai - 10:33
Attention à l'hygiène alimentaire... :)



Intoxication alimentaire : mieux vaut manger chez soi ?

Le Bulletin épidémiologique hebdomadaire vient de publier une synthèse des intoxications alimentaires survenues en France entre 1996 et 2005. On découvre ainsi que dans 64% des cas, les accidents surviennent en restauration collective ou commerciale et que la contamination est souvent due aux bactéries Salmonelles.


Revue des intoxications alimentaires collectives

Entre 1996 et 2005, 5.847 foyers d'intoxications alimentaires collectives ont été déclarés en France, faisant 80.3512 victimes, dont 7.364 hospitalisations (9%) et 45 décès. La bactérie Salmonelle a été à l'origine de 64% des foyers pour lesquels l'agent incriminé a été identifié.
64% des intoxications sont survenues en restauration collective ou commerciale, contre 35% en milieu familial.


Les intoxications surviennent davantage en restauration collective


Ainsi, les intoxications en restauration collective ou commerciale ont été responsables de la très grande majorité des victimes, soit 82% des malades, dont 40% en milieu scolaire, 18% en restauration commerciale, 11% en institutions médico-sociales, 10% en restauration d'entreprise et 21% dans les autres collectivités.
Le nombre moyen de malades par foyer était de 4 en milieu familial et de 7 en restauration collective ou commerciale.


Majoritairement la Salmonelle


Un aliment a pu être incriminé dans 21 des foyers et suspecté dans 51% des foyers. Dans 28% des cas, aucun aliment n'a été identifié.
La responsabilité d'œufs et de préparations à base d'œufs crus ou peu cuits a été établie dans 59% des foyers d'intoxication à Salmonelles. A noter que les Salmonelles ont été plus souvent incriminées en milieu familial (57% contre 21% en restauration collective).
Les autres germes responsables des intoxications ont été majoritairement retrouvés dans les produits laitiers et les plats ayant nécessité des manipulations, dans des plats en sauce, des coquillages et dans de l'eau de distribution.
Pour les foyers dont le ou les facteurs favorisants ont été identifiés, il s'agissait principalement d'une erreur dans la préparation, d'un délai excessif entre la préparation et la consommation, d'un non-respect de la chaîne du froid, d'un équipement de cuisine inadéquat, de matières premières contaminées ou d'une erreur de préparation.


Renforcer les mesures d'hygiène


Les auteurs de ce travail concluent qu'il faut poursuivre les efforts en matière d'hygiène et renforcer les bonnes pratiques, notamment dans les institutions médico-sociales, en restauration commerciale et scolaire. On pourrait également y limiter l'utilisation d'œufs frais.
Les Salmonelles étant prédominantes en milieu familial, les Francais devraient renforcer leur vigilance vis-à-vis des mesures d'hygiène de base et porter une attention particulière aux œufs. Les personnes les plus fragiles (personnes âgées, malades, jeunes enfants) doivent être informées des risques relatifs à la consommation d'œufs crus ou peu cuits et de viandes hachées crues ou cuites mais encore rouges au centre.
Revenir en haut Aller en bas
Valange
Fondateur
Fondateur
Valange

Masculin
Nombre de messages : 17390
Age : 42
Localisation : .be
Message Perso : 90 personnes attrapent la grippe H1N1 et tout le monde veut porter un masque. 5 millions de personnes ont le SIDA et personne ne veut porter de capote !! 1000 personnes meurent de la grippe A dans un pays riche, c'est une pandémie. Des millions meurent du paludisme en Afrique, c'est leur problème
Date d'inscription : 26/03/2006

Hygiène alimentaire Vide
MessageSujet: Re: Hygiène alimentaire Hygiène alimentaire Horloge_41Sam 5 Mai - 20:37
oui c'est coonnus ,et ne pensez pas être à l'abris dans des resto de luxe au contraire ;)
_________________
Hygiène alimentaire Userbar%20Valange

Cadeaux offerts par les membres
Revenir en haut Aller en bas
http://valange-design.com

Hygiène alimentaire

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut
Page 1 sur 1

Upload tes images

Merci de bien vouloir respecter les règles suivante : Générales | Présentations | Commandes | Faq .

Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Valange-Design © :: < Communauté | Discussions | Divers > :: Actualités & infos :: Santé -
Bookmark and Share